Tiramisú

INGREDIENTES
4 ovos
100g de açúcar + 1 colher (sopa)
250g de queijo Mascarpone
400g de palitos champanhe (2 camadas)
café Ristretto (café forte)
4 colheres (sopa) de rum
cacau em pó (cobertura)

PREPARAÇÃO
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o queijo e bater um pouco mais.

Bater mas claras em castelo bem firme com a colher de açúcar.
Juntar as claras ao creme de queijo, envolvendo apenas.

Humedecer os palitos no café bem quente misturado com o rum, reservando-os na borda do prato fundo.

Num pirex, ou outro, dispor os palitos, não muito juntos. Cobrir com metade do creme, e com uma faca passar à volta dos bolos, para que o creme os rodeie bem. Voltar a dispor outra camada de palitos humedecidos e cobrir com o restante creme.
Levar ao frigorífico algumas horas, ou de um dia para o outro, tapado com película aderente.

Antes de servir polvilhar com cacau.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para humedecer os palitos colocar algum café quente, misturado com o rum, num prato fundo, e um a um, os palitos de uma camada, passar no café primeiro com a parte açucarada voltada para baixo, e só depois do outro lado. Reservar na borda do prato para que escorram o excesso e arrefeçam;
- Não humedecer excessivamente os palitos, o centro pode ficar um pouco seco, como na foto, para que depois absorva alguma humidade do creme;
- Colocar pouco café no prato para que este primeiro não arrefeça rapidamente.

Bolo de bolacha

Ingredientes
- 2 emb. bolacha-maria
- 4 gema(s) de ovo
- 125 g manteiga
- 250 g açúcar
- 1 caneca café muito forte
- côco ralado
- bolocha-maria ralada



1) Bater as gemas, o açúcar e a manteiga bem até a mistura ficar cremosa.
2) Fazer café forte e passe as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer. Mas não fique com elas muito tempo no café porque se não partem-se.
3) Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme.
4) Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente.
5) Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado e bolacha ralada.
E pronto, agora disfrute do seu Bolo de bolacha

Como colocar uma mesa

.

a. Prato de Serviço (base): Este prato maior, também denominado de base, serve de base para colocar o primeiro prato, que será trazido empratado para a mesa. Quando se terminar o primeiro prato , o prato de serviço continua na mesa até ao prato de carne ser servido; nesta altura os dois pratos – o de serviço e o da carne deve ser substituído. O prato maior serve de base de vários pratos que precedem a carne.

b. Prato da manteiga: o pequeno pato da manteiga é colocado acima dos garfos, e ao lado esquerdo da disposição dos pratos.

c. Garfo de jantar: é o maior dos garfos, também chamado garfo de carne, é colocado ao lado esquerdo do prato. Outros garfos mais pequenos para outros pratos são colocados à esquerda ou à direita do garfo de jantar, de acordo com a altura em que serão usados.

d. Garfo de peixe: Se existe um prato de peixe no menu, este garfo é colocado ao lado esquerdo do garfo de jantar , porque será o primeiro garfo a ser usado.

e. Garfo de salada: Se for servida salada depois do prato de carne, o pequeno garfo da salada é colocado ao lado direito do garfo de jantar, próximo do prato. Se a salada for servida primeiro, seguida do prato de peixe, então os garfos terão de ser colocados( da esquerda para a direita): garfo de salada, garfo de peixe, garfo de jantar. Neste caso não existe uma faca de salada ao lado direito do prato, mas poderia ser colocada uma para acompanhar este garfo.

f. Faca de jantar: A faca maior é a faca de jantar, ou a faca de carne, que deve ser colocada ao lado direito do prato de serviço.

g. Faca de peixe: esta faca de formato especial coloca-se ao lado direito da faca de jantar.

i. Colher da sopa : Se como primeiro prato for servida sopa ou fruta, então a colher respectiva será colocada ao lado direito das facas.

j. Garfo de ostras: Se existir marisco no menu, o garfo de ostra será colocado ao lado direito das colheres. Nota: é o único garfo a poder ser colocado ao lado direito do prato.

k. Faca da manteiga: Este pequeno utensílio de barrar a manteiga, deve ser colocado diagonalmente, no topo do prato da manteiga (para que se possa pegar com a mão direita), e com a lâmina voltada para baixo.

l. Copos: Estes podem ser até cinco, e são colocados de maneira a que os mais pequenos estejam à frente. O copo da água(la) é colocado directamente acima das facas. Logo ao lado coloca-se o copo de champanhe, o flûte(lb); em frente a este são colocado(s) o copo de vinho tinto(lc) e/ou de vinho branco(ld) e um copo de porto.

m. Guardanapo: O guardanapo é colocado nem cima do prato base (se este for usado), ou no espaço reservado ao prato.

Receitas *.*

Crepes Doces Americanos

Crepes, quem não gosta?! Há massas que nunca mais acabam mas as que mais gosto são as que levam muitos ovos....aqui apresento uma das minhas massas de eleição. Podem comer com molho de chocolate, com açúcar e limão (minha perdição), manteiga e açúcar, compotas variadas, ou o meu Lemon Curd (receita já no blog).
Fazemos estes crepes cá em casa à laia de refeição, normalmente ao Domingo! Hoje é Sábado mas parecia Domingo....

Farinha 250 gr
Açúcar 60 gr
Sal 1 pitada
Ovos 5
Óleo 2 c. sopa
Leite 3/4 lt
manteiga qb para a fritura

Numa tigela grande misturar a farinha peneirada, o açúcar e o sal; fazer um buraco e no meio juntar os ovos inteiros mexendo com as varas até criar uma massa una; adicionar agora o óleo e em seguida o leite a pouco e pouco. Tapar a tigela e deixar descansar cerca de 1 hora(acreditem que compensa, a massa fica muito melhor).
Pôr uma frigideira boa (daquelas com teflon intacto, para que corra bem!) ao lume e deixar aquecer; adicionar um pouquinho de manteiga, o suficiente para deixar a frigideira untada, e em seguida deitar uma pequena concha de massa no centro fazendo depois desliza-la com a ajuda de movimentos circulares. Com uma espátula descolar as bordinhas do crepe e pegando numa parte fazer virar o crepe.deixar tb fritar deste lado e está pronto para acompanharem como mais gostarem!
Para a próxima dou a outra receita que tb adoro.
Bom Apetite!

Sopa de Feijão Verde

Sopa de Feijão Verde

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma sopa bem tradicional! Sempre boa, sempre apetitosa....Mesmo com dias quentes a sopa não se põe de lado, só às vezes!
Batata 2
Cenouras 4
Nabo 1
Cebolas 3
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo
Feijão Verde 500 gr
Azeite, Sal e Água qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; o feijão verde, que só entra no final depois de a base estar passada, convém cortar bem fininho para ficar ainda mais saboroso e apetitoso (tenho uma daquelas maquinetas que o corta tipo esparguete e depois corto em bocadinhos pequenos).
Numa panela deitar um fio de azeite e por as cebolas com o alho e o caldo de galinha a refogar ligeiramente, deitando em seguida as cenouras, as batatas e o nabo; mais que tapar com água, temperar com sal e deixar cozer em lume brando assim que levante fervura.
Em estando tudo cozido, passar com a varinha mágica e adicionar o feijão verde já arranjado; levar novamente ao lume para que coza. Sirva bem quente!
Boa Sopa!

Receitas *.*

Esparguete à "Bolonhesa"

Esparguete à "Bolonhesa"
Simples, rápido e prático, bom para aliemntar uma família ou uma pessoa solitária!

Esparguete
Azeite
Sal
Água

Carne de vaca picada
Sal
Pimenta
Cebola
Alho
Louro
Vinho Branco
Tomate pelado
Ketchup
Oregãos ou Mangericão (opcional)
Queijo Parmesão

Cozer o Esparguete em água a ferver com sal e azeite ou óleo, não deixar cozer de mais pq perde toda a graça (se quiserem confirmar que está pronta atirem com um espargete contra a parede - pedra/azulejo, e se ficar colado é pq está pornto!); depois de cozido, adicionem um pouco de azeite ou manteiga ao esparguete para que ele não cole.

Para a Bolonhesa, refogar a cebola e o alho em azeite, com 2/3 folhas de louro; juntar a carne picada, temperar com sal e pimenta e deixar fritar até que toda a carne deixe de estar vermelha; refrescar com vinho branco e deixar evaporar ligeiramente; juntar uma lata de tomate pelado desfeito e envolver tudo (para tirar o ácido do tomate em vez de juntar o tradicional açúcar, juntem ketchup, é doce e é tomate, é prefeito!); se estiver muito espesso e tb para dissolver um bocado a tomatada juntem um bocadinho de água (eu junto sempre); qd estiver cozinhado, retirem as folhas de louro e passem ligeiramente com a varinha mágica, só para tirar aqueles grumos de carne maiores, para ligar o molho e ficar perfeito qd se juntar com a massa no prato. Polvilhar com a erva escolhida. Ralem muito parmesão à hora de servir.....fica guloso!
NOTA: se quiserem enriquecer podem tb usar cogumelos, mas frescos!
Bom apetite!